La Cuvée "Terroir - Les Coquilles - 1958" est une huile élaborée exclusivement avec des olives de variétés Ascolana  et Picholine. Les oliviers majestueux, plantés en 1958, sont enracinés dans un sol jonché de coquilles d'huitres fossilisées datant du quaternaire. Située en plein coeur de la garrigue, cette parcelle baignée de soleil est rythmée par le chant des cigales.